Замороженная клюква, предлагаемая поставщиками Польши и Китая

Сезон 2007 года смело можно назвать самым быстрорастущим и высокорастущим сезоном почти по всем ягодам.

Заготовка клюквы началась раньше времени – заготовители собирали белобокую клюкву, надеясь на ее дозревание на складах. И как результат, к моменту, когда клюква должна была созреть, больше половины ее уже собрали в белобоком виде. Именно это и является одной из причин так называемого неурожая, о котором в один голос стали заявлять заготовители. Купить клюкву в чистом свежем виде можно было по цене не ниже 80 руб/кг. В сентябре-октябре цены на красную зрелую клюкву стали интенсивно расти и быстро достигли 90-100 руб/кг. Цены на этом уровне оставались довольно длительное время. В конце октября был замечен рост спроса на клюкву, который быстро превысил предложение. Поставщики выжидали роста цен.

Значительный рост стоимости был замечен примерно в ноябре в связи с сокращением предложения клюквы на рынке. Отметку 100 руб/кг чистой замороженной клюквы цены преодолели уверенно. Следом за ростом цен на клюкву медленно подтянулись и цены на бруснику. На уровне 120-125 руб/кг дрейфовали цены на чернику.

Цены на клюкву с октября по декабрь увеличились приблизительно на 20 руб/кг.

В конце года, наметился рост цен и спроса на черную смородину с 25-30 руб/кг в начале 2007 года, до 60-70 руб/кг осенью 2007 года и до 80 руб/кг в ноябре-декабре 2007 года. Цены на черную смородину в результате за 2007 год возросли более чем в 2, 5 раза. Рост спроса на черную смородину был подстегнут и активной рекламной кампанией о пользе черной смородины, неурожаем в Европе, взлетом цен на чернику и переориентацией производителей на черную смородину, очень завидной активностью американских производителей.

Цены на сербскую и польскую малину тоже сразу возросли, что вновь привело к росту предложения и спроса китайской продукции, где купить малину можно существенно дешевле. С января по декабрь 2007 года на малину экстру рост цен составил 50 руб/кг ( с 65 руб/кг до 115 руб/кг). Кроме того в этом году, мы ожидаем значительного роста цен на ежевику, как одного из потенциальных заменителей ежевики. Ежевика - одна из немногих, которая обладает большим потенциалом роста спроса и цен на нее, хотя фактически не изменилась в цене в 2007 году. В среднем за год цена на ежевику была в пределах 65-70 руб/кг китайской ежевики и 70-80 руб/кг польской ежевики.

В 2007 году цены на вишню без косточки, как и прогнозировали поставщики вишни, выросли одними из первых. Цены возросли весной-летом с 4246 руб/кг до 51-55 руб/кг. Окончательно сформировались цены на вишню в августе 2007 года на отметке 58-62 руб/кг.

С самого начала сезона в России пристальное внимание было обращено на урожай черники. Это было связано с дефицитом, возникшего в 2006 году. Началась массовая покупка ягоды черники у местных сборщиков и населения. Цены уже в начале сезона сбора (конец июля-начала августа) сформировались на уровне от 75-80 руб/кг и к середине сезона купить чернику можно было по цене сто руб/кг неочищенной ягоды. При этом аналогичная ситуация сложилась в Украине и Белоруссии – поставщики черники как один говорили о невиданном неурожае черники. В результате цены и тут подтянулись к российским. Но в Европе цены практически не менялись и оставались на уровне 3-3, 5 евро/кг.

Поняв, что на чернике заработать не получится, подавляющее большинство заготовителей решили сделать ставку на заготовку клюквы и грибов. И как результат, часть черники была реализована по ценам 100-105 руб/кг в конце августа. Бруснику практически никто не заготавливал.

Рост цен на клубнику был замечен как в Европе, так и в России, где купить клубнику из Польши в начале 2007 г. можно было по 50 руб/кг, а в конце года - по 90 руб/кг. Прежде всего это было связано с неурожаем в Европе и ценовой политикой польских поставщиков клубники. И как результат, китайские производители клубники и иных замороженных ягод ощутимо улучшили и укрепили собственные позиции на европейском и российском рынках, а также улучшили качество продукции.

Справедливо будет кроме того выделить постепенный рост спроса и цен на бруснику. Цена на нее в начале года равнялась 50-55 руб/кг, к декабрю 2007 года продажа брусники осуществлялась по цене 70 руб/кг.

Ценовой тренд на главные позиции был неизменным. В январе-феврале 2008 года цены на клюкву вновь продемонстрировали рост со 120 руб/кг в декабре до 145 руб/кг в конце февраля. Следует выделить ощутимое охлаждение спроса на клюкву со стороны крупных производителей. Большинство производителей уже начали изменять свою ассортиментную политику и переходить на другие ягоды. В особенности это стало ясно в феврале. Спрос на бруснику, чернику и черную смородину вырос.

Цены на чернику при этом по-прежнему находятся на отметке 125 руб/кг, цены на бруснику по состоянию на конец февраля возросли до 80 руб/кг.

Активная распродажа запасов грязной и чистой черники началась в январе. Цены в регионах в среднем сформировались около 105 руб/кг. К концу января- середине февраля процесс распродажи приобрел массовый характер, но это практически не повлияло на стабильность в Центральном регионе. В результате стало окончательно ясно, что, в надежде на значительный взлет цен, некоторые заготовители запаслись не просто клюквой, но и черникой.

Подводя итоги прошедшему сезону 2007 года, нельзя ожидать новых изменений в предпочтениях потребителей, а значит, и большого уменьшения спроса на клюкву.

Малину, клубнику и вишню, вероятно, спрос и цены на не изменятся. Практика показывает, что, даже заметный подъем цен на клубнику почти не влияет на спрос. Аналогично пользуется спросом вишня без косточки. Цены на малину достигли своего максимума и вряд ли значительно возрастут в условиях среднего урожая.

Фактически сомнений не остается, что в новом сезоне сформируется значительный спрос на бруснику, что приведет к росту цен на эту ягоду. Цены на чернику достигли компромиссной цены предложения-спроса, поэтому ситуация с черникой практически не изменится. Мы ожидаем спад спроса на клюкву и, следовательно, фиксирование стабильной цены по примеру черники на уровне 80-90 руб/кг. Вероятно, это произойдет ближе к концу 2008 года.

При ценах ниже нынешних или при этих же ценах спрос на черную смородину будет неизменным, как заменитель черники. Также прогнозируем мы и резкий рост спроса и цен на ежевику.

Общий прогноз по всем ягодам: цены по большинству позиций фактически достигли максимальных значений. В условиях среднего урожая в 2008 и 2009 году цены или останутся на своих местах, либо чуть-чуть упадут, хоть и зафиксируются на уровнях близких к максимальным. Рост спроса ожидается на ягоды, которые считаются чьими-то заменителями, либо которые пока отстают в росте цен от остальных позиций.

Весной 2008 года ситуация на оптовом рынке замороженных ягод меняется в пользу потребителей. Если в конце прошлого года имел место дефицит многих популярных позиций, скажем: клюква замороженная, ягода клубника, морошка, замороженная малина, красная смородина, то начале 2008 года наблюдается ситуация противоположная – число предложений по продаже этих позиций еженедельно увеличивается. Связано это, на 90%, с переориентацией главных поставщиков замороженной продукции с Польши на Китай, или с совмещением закупок из ЕС и Китая. Поскольку для организации логистической цепочки нужно время, соответственно наступил момент, когда все основные поставщики отладили этот процесс почти в одно время. Кроме этого, сроки поставки продукции из Китая варьируются от 30 до 45 дней, а вследствие цикличности заказ продукции потребления происходит у разных потребителей практически одновременно.

И как результат, у покупателей вновь появляется возможность выбора между различными основными поставщиками. За последние 6 месяцев конкуренция в Московском регионе намного выросла. Конкуренция происходит между торговыми фирмами, которые заказывают ягоды и грибы практически у одних и тех же поставщиков и, соответственно, примерно одного качества и по одной цене.

В таких условиях привлечь потребителей торговые компании могут лишь низкими ценами и дополнительными условиями поставки, зачастую это организация отсрочки платежа на срок до одного месяца. И как результат, в Московском регионе существует острая конкуренция между поставщиками примерно одинаковой продукции. Также, в последнее время возрасла конкуренция и с точки зрения страны-поставщика товара. Большинство компаний по традиции выбирали польскую продукцию, но в 2007 году на популярные позиции цены значительно увеличились. У потребителей более популярным стал более дешевый класс промпереработки производства Польши и второй польский класс. Причем в 2007-2008 годах ввоз китайской продукции заметно увеличился, соответственно выросло и предложение данной продукции. Цены на первый китайский класс в основном соответствует второму польскому классу по качеству и цене. Поэтому, в зависимости от страны происхождения продукции и от качества ягод, на оптовом рынке ягод существует внутренняя конкуренция.

В новом сезоне 2008 года множество игроков рынка ожидают остановку роста цен на текущих позициях. В Китае, производители за последний квартал уже несколько раз повышали цены на топовые позиции. И все равно эти цены намного ниже, чем на польскую продукцию.

На данный момент уже существуют первые предложения клубники нового урожая из Китая. Цены на сегодняшний день еще не поменялись в силу рыночной конъюнктуры.